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判斷題

加入葡萄糖漿能加速蔗糖的結(jié)晶返砂，從而不利于制品的成型。

答案：錯誤

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白砂糖是西點(diǎn)中使用廣泛的糖，是從玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

答案：錯誤

植物油一般多用于油炸類產(chǎn)品和一些面包的生產(chǎn)。

答案：正確

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