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多項選擇題

下列選項中，屬于杏仁膏捏塑裝飾蛋糕中，用推拉切的方法制品類有（）。

A.酥脆類
B.綿軟類
C.硬質(zhì)類
D.松緊類

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多項選擇題

熬制巧克力淋醬過程中需要將（）一同倒入奶鍋中，用電磁爐加熱。

A.鮮奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖

多項選擇題

在制作慕斯淋面選用油溶色粉的主要作用有（）。

A.用量省
B.含巧克力
C.稀釋
D.增色度

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