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單項選擇題

（）是整個服務工作的靈魂人物，處于餐飲企業(yè)組織中上下溝通、前后溝通的關鍵崗位，直接影響到餐飲企業(yè)經(jīng)營目標的實現(xiàn)。

A.主管
B.領班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工

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單項選擇題

西餐宴會擺臺中，在裝飾盤右側除擺放主餐刀、魚刀外一般還有（）。

A.水果刀
B.色拉刀
C.面包刀
D.黃油刀

單項選擇題

10人位中餐宴會上菜應在主人右（或左）側第（）位客人之間進行。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5

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