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單項(xiàng)選擇題

老五甑法工藝，是原料與出窖的香醅在同一甑同時(shí)蒸餾和蒸煮糊化，在窖內(nèi)有（）甑發(fā)酵材料，出窖加入新原料分成（）甑進(jìn)行蒸餾。

A.4和3
B.4和4
C.4和5
D.3和4

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單項(xiàng)選擇題

原窖分層堆糟法操作中，要求將母糟運(yùn)至堆糟壩，堆放面積一般為（）m²，高（）m左右。

A.10—20和1.0
B.15—25和1.0
C.15—25和1.0
D.15—25和1.5

單項(xiàng)選擇題

原窖法工藝操作中，在配料使用糟醅時(shí)，則首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的紅糟則使用的是（）糟醅。

A.下層和中層
B.上層和中層
C.下層和上層
D.上層和下層

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