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問答題
【簡答題】白酒降度后呈現(xiàn)的問題，為什么？
答案：
其一是出現(xiàn)渾濁；加漿降度后會產(chǎn)生乳白色混濁，失去原酒的透明度。其二失去原酒風(fēng)味。加漿后會出現(xiàn)變質(zhì)變味。
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問答題
【簡答題】大曲白酒的特點？
答案：
大曲白酒：用大曲作糖化發(fā)酵劑，在窖內(nèi)進(jìn)行邊糖化邊發(fā)酵，成熟后固態(tài)蒸餾而制成的酒，成為大曲白酒。主要以固態(tài)發(fā)酵法制酒。
