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問答題
【簡答題】醬油釀造的工藝流程？
答案：
原料→處理→制曲→制醅發(fā)酵→淋油→加熱配置→成品
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問答題
【簡答題】醬油釀造及生產(chǎn)原料？
答案：
醬油是以蛋白質(zhì)原料和淀粉質(zhì)原料釀制加工而成。蛋白質(zhì)原料有大豆、豆餅、豆湐和其他能取代蛋白質(zhì)的原料。淀粉質(zhì)原料有小麥、麩皮...
問答題
【簡答題】白酒降度后呈現(xiàn)的問題，為什么？
答案：
其一是出現(xiàn)渾濁；加漿降度后會產(chǎn)生乳白色混濁，失去原酒的透明度。其二失去原酒風(fēng)味。加漿后會出現(xiàn)變質(zhì)變味。
