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多項(xiàng)選擇題

下列對(duì)氨基酸受氧化程度描述正確的有（）

A.蛋氨酸>半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸
B.半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸>蛋氨酸
C.蛋氨酸>胱氨酸>半胱氨酸>色氨酸
D.色氨酸<胱氨酸<半胱氨酸<蛋氨酸

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多項(xiàng)選擇題

食品工業(yè)中常用的脫水方法有（）

A.傳統(tǒng)的脫水方法
B.真空干燥
C.冷凍干燥
D.噴霧干燥

多項(xiàng)選擇題

構(gòu)成面筋蛋白質(zhì)的蛋白有（）

A.麥醇蛋白
B.麥谷蛋白
C.麥清蛋白
D.麥硬蛋白

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