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填空題

按照使用的微生物的（）不同，固態(tài)發(fā)酵可分為自然富集固態(tài)發(fā)酵、強化微生物混合固態(tài)發(fā)酵、限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵和單菌固態(tài)純種發(fā)酵。

答案：情況和形成的產品條件

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一般發(fā)酵工藝過程按照培養(yǎng)基物理狀態(tài)不同分為兩大類，即（）發(fā)酵和（）發(fā)酵。

答案：固態(tài)；液態(tài)

19世紀60年代，法國人巴斯德與德國人柯赫通過多年的試驗證明釀造過程是由（）引起的發(fā)酵。

答案：微生物

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