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填空題
（）食鹽是目前使用最廣泛的碘強(qiáng)化食品。
答案：
碘化
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問答題
食品強(qiáng)化的意義及原則。
答案：
意義：補(bǔ)充天然食物營養(yǎng)缺陷，補(bǔ)充食品在加工、貯運(yùn)中的損失，增加食用方便，適應(yīng)不同人群需要。原則：目的明確，按科學(xué)原理，提...
問答題
糧谷類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)。
答案：
是碳水化合物豐富、經(jīng)濟(jì)來源；賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸是限制性氨基酸；脂肪含量低；鈣少磷多；精加工可損失維生素和礦物質(zhì)。
