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罐頭內(nèi)壁腐蝕現(xiàn)象常見的有()、()、()、()、異常脫錫腐蝕。
答案:
酸性均勻腐蝕、集中腐蝕、局部腐蝕、硫化腐蝕
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填空題
傳熱曲線的f
h
值為罐頭食品的傳熱特性質(zhì),f
h
值(),傳熱速度()。
答案:
越大;越慢
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填空題
罐頭食品傳熱曲線有()和()兩種,其中直線型為單純的傳導(dǎo)或?qū)α鱾鳠崾称返膫鳠崆€,折線型為傳導(dǎo)對(duì)流復(fù)合型傳熱食品的傳熱曲線。
答案:
直線型;折線型
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