你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

在烹飪工藝中，配菜的準(zhǔn)確涵義是（）。

A.菜肴設(shè)計(jì)時(shí)的配菜和日常工作中的配料
B.原料切配和菜肴設(shè)計(jì)時(shí)的配菜
C.日常工作中的配料和“執(zhí)單”
D.原料搭配和成本核算

單項(xiàng)選擇題

宰殺牛蛙的步驟是（）。

A.斬去頭部→剝?nèi)ネ馄?rarr;取內(nèi)臟→洗凈
B.剝?nèi)ネ馄?rarr;斬去頭部→取內(nèi)臟→洗凈
C.斬去頭部→剝?nèi)ネ馄?rarr;取內(nèi)臟→剁去四肢腳趾，起出脊骨、小腿骨→洗凈
D.剝?nèi)ネ馄?rarr;取內(nèi)臟→剁去四肢腳趾，起出脊骨、小腿骨→洗凈

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歷史上，廣州是我國(guó)重要的商業(yè)城市和通商口岸。由于貿(mào)易活動(dòng)十分頻繁，各地商賈云來，飲食需求倍增，廣州菜充分受益。這說明，（）是促進(jìn)廣州菜發(fā)展的一個(gè)重要原因。

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在烹飪工藝中，配菜的準(zhǔn)確涵義是（）。

宰殺牛蛙的步驟是（）。

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在烹飪工藝中，配菜的準(zhǔn)確涵義是（）。

宰殺牛蛙的步驟是（）。