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單項(xiàng)選擇題

下列成分中均屬于可溶性的是（）。

A、酶、淀粉、果膠、原果膠
B、有機(jī)酸、單寧、果膠、木質(zhì)素
C、酶、有機(jī)酸、果膠、單寧
D、酶、木質(zhì)素、果膠、單寧

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單項(xiàng)選擇題

無苦味的生物堿是（）

A、阿托品
B、甜菜堿
C、苦參堿
D、小檗堿
E、麻黃堿

正常小麥粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）來增大面包體積，改善面包組織，減少“鑰匙孔”現(xiàn)象。

答案：生芽谷物粉

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