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填空題

食品罐藏就是將食品（）容器中，經(jīng)（）處理，將絕大部分（）消滅掉，同時(shí)防止外界（）再次入侵的條件下，借以獲得在室溫下長(zhǎng)期貯存的保藏方法。

答案：裝入鍍錫薄板罐；玻璃罐或其他包裝容器；密封殺菌；微生物

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乳中的酶類(lèi)有脂酶（），過(guò)氧化氫酶（），還原酶（）。

答案：磷酸酶；過(guò)氧化物酶；溶菌酶

甲殼類(lèi)的蝦、蟹的血液色素是（）-蛋白。

答案：血藍(lán)

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