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單項(xiàng)選擇題

果蔬中,以下不屬于果膠物質(zhì)存在形式的是()

A、原果膠
B、果膠酶
C、果膠
D、果膠酸

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填空題

面包的冷卻方法有()和()。

答案: 自然冷卻法;吹風(fēng)冷卻法
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煉乳按原料是否脫脂可分為()、()、()。

答案: 全脂煉乳;脫脂煉乳;半脫脂煉脂
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