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下列哪一項不屬于我國罐頭食品廠常用的排氣方法()。
A、熱力排氣
B、真空密封排氣
C、壓力排氣
D、蒸汽密封排氣
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填空題
面包是以小麥面粉為主要原料,與酶母和其他輔料一起加水調(diào)制成面團(tuán),再經(jīng)發(fā)酵整形(),烘烤等工序加工制成的發(fā)酵食品。
答案:
成形
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填空題
酥性面團(tuán)因其溫度接近或略低于常溫,比韌性面團(tuán)溫度低得多,因此常被稱作()。
答案:
冷粉
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