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填空題

牛乳的殺菌和滅菌方法主要有（）、（）、（）、（）。

答案： LTLT；HTST；高溫保持滅菌法；UHT

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著色劑通常分為（）和（）兩大類。

答案：食用合成色素；食用天然色素

衡量乳化性能最常用的指標(biāo)是（）

答案：親水親油平衡值（HLB）

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