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單項(xiàng)選擇題

“糖醋”味會(huì)因地區(qū)不同、人們的口味習(xí)慣不一樣，而甜酸的（）各異。

A、程度
B、比例
C、程度和比例
D、大小

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單項(xiàng)選擇題

咸鮮味是中國(guó)烹飪中最常見、最基本的味型之一，許多（），都是運(yùn)用咸鮮味調(diào)配的。

A、地方菜肴
B、高檔菜肴
C、家常菜肴
D、風(fēng)味菜肴

單項(xiàng)選擇題

腌浸調(diào)味法主要是利用（），使調(diào)味料與原料相結(jié)合。

A、鹽的作用
B、滲透原理
C、海鹽的作用
D、鹽的滲透作用

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