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單項(xiàng)選擇題

糖醋魚(yú)澆汁時(shí)的方向（）

A.從頭向尾
B.從尾向頭
C.從中段向兩頭
D.頭尾交叉

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單項(xiàng)選擇題

燉菜湯較多，一般湯汁在容器的（）處。

A.1/2
B.4/5
C.2/3
D.1/3

單項(xiàng)選擇題

吊湯不宜先放鹽，主要是因?yàn)橄确披}會(huì)（）

A.導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固
B.湯汁不清
C.咸味加重
D.口感不好