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單項(xiàng)選擇題

面包在中種法中，中種面團(tuán)的原料不含（）

A.發(fā)粉
B.酵母
C.面粉
D.水

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單項(xiàng)選擇題

面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（）

A.吐司面包
B.法國(guó)面包
C.甜面包
D.全麥面包

單項(xiàng)選擇題

蛋白成分除了水以外，含量最多的是（）

A.油脂
B.葡萄糖
C.灰分
D.蛋白質(zhì)

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