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單項(xiàng)選擇題

良好的烘焙產(chǎn)品需具有下列條件（）

A.好的原料
B.純熟的技術(shù)
C.好的設(shè)備
D.以上皆是

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單項(xiàng)選擇題

使用蒸發(fā)奶水代替鮮奶時(shí)，應(yīng)比照的鮮奶用量是（）

A.等量使用
B.1/3蒸發(fā)奶水加2/3水
C.2/3蒸發(fā)奶水加1/3水
D.1/2蒸發(fā)奶水加1/3水

單項(xiàng)選擇題

依CNS標(biāo)準(zhǔn)所謂的全麥面包，其全麥面粉的用量約為（）

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%