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單項選擇題

一般炒菜應(yīng)分派在餐盆中間（）部分的位置上。

A.偏左
B.偏右
C.偏上
D.偏下

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單項選擇題

分在賓客餐盆里的菜肴擺放要注意（）美觀，擺放方法一致。

A.盛器
B.造型
C.色彩
D.大小

單項選擇題

在分菜中一般（）等不宜分給賓客。

A.骨頭
B.碎料
C.醬汁
D.頭、尾、殘骨