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單項(xiàng)選擇題

制漿過(guò)程中把經(jīng)過(guò)研磨的豆糊先過(guò)濾除去豆渣，然后再把豆?jié){煮沸。該工藝形式稱為（）。

A、生漿法
B、熟漿法

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單項(xiàng)選擇題

一般制作（）制漿過(guò)程中豆糊細(xì)度以100～110目為宜，過(guò)濾細(xì)度應(yīng)為130～140目左右。

A、嫩豆腐
B、老豆腐

單項(xiàng)選擇題

一般制作（）制漿過(guò)程中豆糊細(xì)度以80目為宜，過(guò)濾細(xì)度100目左右。

A、嫩豆腐
B、老豆腐