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問答題

【簡答題】油料預(yù)處理時什么油料需要剝殼？為什么要剝殼？如何分離？

答案：含殼率高的油料必須進行脫殼處理，而含殼率低的油料僅在考慮其蛋白質(zhì)利用時才進行脫皮處理。因為油料皮殼中含油率基地，制油時不...

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單項選擇題

以低溫脫溶粕為原料，通過加工，使蛋白質(zhì)的含量達到90％以上的大豆蛋白粉稱之為（）

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單項選擇題

以低溫脫溶粕為原料，通過加工，使蛋白質(zhì)的含量達到70％左右的大豆蛋白粉稱之為（）。

A、大豆?jié)饪s蛋白
B、大豆分離蛋白
C、大豆組織蛋白質(zhì)