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單項(xiàng)選擇題

大部分餐飲食品中能夠?qū)嶋H運(yùn)用的控制食品中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖最有效的措施是（）

A.控制時(shí)間和溫度
B.控制酸堿度和氧氣
C.控制溫度和濕度

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多項(xiàng)選擇題

下列哪種魚類可引起組胺食物中毒（）

A.河豚魚
B.金槍魚
C.青魚

單項(xiàng)選擇題

細(xì)菌生長(zhǎng)良好的溫度范圍（即危險(xiǎn)溫度帶）是（）

A.-18℃～30℃
B.25℃～70℃
C.5℃～60℃