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單項選擇題

為防止豆?jié){引起的食物中毒，豆?jié){在煮沸后一般應維持沸騰多少時間？（）

A.1分鐘
B.3分鐘
C.5分鐘

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單項選擇題

以下哪種食品最適宜于細菌生長？（）

A.檸檬
B.裱花蛋糕
C.蘇打餅干

單項選擇題

大部分餐飲食品中能夠實際運用的控制食品中細菌生長繁殖最有效的措施是（）

A.控制時間和溫度
B.控制酸堿度和氧氣
C.控制溫度和濕度

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