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單項(xiàng)選擇題

發(fā)生以下哪種情形時(shí)，食品加工人員應(yīng)脫去工作服（）。

A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間
B、從烹飪場(chǎng)所去粗加工場(chǎng)所
C、從烹飪場(chǎng)所去餐飲具消毒間
D、從切配場(chǎng)所去烹飪場(chǎng)所

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單項(xiàng)選擇題

各類餐館、快餐店、小吃店的涼菜間面積應(yīng)占食品處理區(qū)面積的（）以上，并且最小的涼菜間面積應(yīng)大于（）平米。

A.10%；10
B.8%；10
C.10%；5
D.8%；5

單項(xiàng)選擇題

以下場(chǎng)所屬于情節(jié)操作區(qū)的包括（）。

A、烹飪場(chǎng)所
B、鮮榨飲料制作場(chǎng)所
C、粗加工場(chǎng)所
D、餐飲具清洗消毒場(chǎng)所

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