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單項選擇題

藝術(shù)冷拼是指用幾種冷菜原料，經(jīng)過精巧設(shè)計和加工，如有（）、魚蟲、山水等圖案冷拼。

A、單拼
B、雙拼
C、花鳥
D、三拼

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單項選擇題

常見的一般冷盤拼擺形式有（）、雙拼、三拼、四拼、什錦拼等幾種形式。

A、動物造型拼
B、植物造型拼
C、單拼
D、風景造型拼

單項選擇題

原料掛上（）后待其冷卻成玻璃體，表面形成一層琉璃狀薄殼，透明光亮，酥脆香甜這種方法叫琉璃。

A、粉漿
B、糖漿
C、糊漿
D、漿糊