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單項選擇題

清酥制品的烘烤溫度和時間可視具體品種而定，但一般情況下其烤箱溫度應(yīng)在（）。

A、140℃
B、160℃
C、180℃
D、220℃

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單項選擇題

造成制品餡料流出的大多原因是（）。

A、餡料不當(dāng)
B、餡料過硬
C、餡料過少
D、餡料過多

單項選擇題

調(diào)制巧克力餡料時，可用（）溶化巧克力。

A、上火直接加熱溶化
B、加水熬制
C、微波爐高溫法
D、微波爐低溫法

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