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單項(xiàng)選擇題

松酥面團(tuán)（）采用挖劑方法。

A、分塊
B、揉園
C、和面
D、成型

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單項(xiàng)選擇題

放秤的臺(tái)面要平整，使用前應(yīng)先校正，并保持臺(tái)秤的（）。

A、整體
B、清爽
C、完全
D、清潔

單項(xiàng)選擇題

使用機(jī)械分塊時(shí)，發(fā)酵面團(tuán)要（）一些為宜，以減少機(jī)械分塊造成的損害。

A、嫩
B、老
C、硬
D、韌

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