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單項(xiàng)選擇題

蛋黃琪琳沙司由（）加熱調(diào)制而成。

A、牛奶、雞蛋、砂糖、面粉
B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉
C、牛奶、蛋黃、砂糖、淀粉
D、牛奶、蛋黃、糖粉、面粉

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單項(xiàng)選擇題

糖液熬煮到（）時(shí)，開始變色呈金黃色，可離火，冷卻成焦糖。

A、130℃
B、140℃
C、150℃
D、160℃

單項(xiàng)選擇題

果醬滴到干凈盤中，（）用手摸有粘凝感，而且表面有皺紋。

A、熬煮時(shí)
B、冷卻后
C、冷卻前
D、加糖后

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