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單項(xiàng)選擇題

椰絲瓦片之類需要造型，必須出爐后（）。

A、冷至60℃，然后造型、冷卻、裝箱
B、不用急于造型，冷一段時(shí)間再規(guī)定要求造型
C、冷至50℃，然后造型、冷卻、裝箱
D、趁熱做成規(guī)定的形狀，然后冷卻、裝箱

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單項(xiàng)選擇題

氣溫高糕點(diǎn)面包表皮水分蒸發(fā)（）。

A、慢
B、快
C、幾乎為零
D、特別快

單項(xiàng)選擇題

薄形糕點(diǎn)剛出爐時(shí)中心層溫度約（）左右。

A.60℃
B.70℃
C.110℃
D.130℃

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