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問答題

【簡答題】總結殺菌系統(tǒng)中提高傳熱效率的措施

答案：

根據公式Q=KS？t，可以通過提高溫差（物料高溫殺菌）；增加傳熱面積（用板式換熱器而不用管式）

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【簡答題】微波加熱設備中是如何控制微波能泄漏的？

答案：

①在輸送帶上安裝金屬擋板②在進出料口安裝許多金屬鏈條.

【簡答題】熟制設備中都采取了哪些措施強化均勻熟制效果？

答案：

攪拌器\深層油炸\上火底火