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單項(xiàng)選擇題

對(duì)菜軟炒生魚(yú)片進(jìn)行配菜，它屬于（）

A.熱菜配菜
B.冷菜配菜
C.熟料配菜
D.設(shè)計(jì)配菜

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單項(xiàng)選擇題

雞丁最適宜選用雞（）來(lái)加工。

A.胸脯肉
B.翼肉
C.大腿肉
D.小腿肉

單項(xiàng)選擇題

清蒸滑雞應(yīng)該使用（）火蒸

A.猛
B.中
C.慢
D.先猛后中