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判斷題

亞硫酸鈉可以用于肉類食品的保鮮。

答案：錯誤

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單項選擇題

在速凍蔬菜生產中常采用燙漂工藝來抑制（）的活性。

A.酶
B.維生素
C.重金屬
D.脂肪

單項選擇題

國家標準中規(guī)定牛肉中揮發(fā)性鹽基氮不超過（）mg/kg。

A.10
B.20
C.30
D.40