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單項選擇題

廚房技術管理的要求包括依靠（），堅持技術研究；注意培養(yǎng)青年技術接班人；加強與各部門的聯(lián)系。

A.年輕的廚師
B.技術骨干
C.領班
D.生產(chǎn)管理

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單項選擇題

抓好廚房的食品質量，做到（）、規(guī)格化；加強對食品成本的控制，正確掌握毛利率。

A.一體化
B.產(chǎn)品的制作
C.程序化
D.標準化

單項選擇題

掌握廚房技術知識和（）；搞好需求調查，創(chuàng)自己的經(jīng)營特色。

A.廚師的需求
B.技術需求
C.崗位要求
D.生產(chǎn)管理

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