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填空題

常用的加熱殺菌技術(shù)有：高溫滅菌法、（）、超高溫消毒法、微波加熱殺菌。

答案：巴氏消毒法

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食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、（）屬在蛋品中常見，芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見，乳桿菌屬多乳品中多見。

答案：征球菌

食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：（）、化學(xué)性污染、放射性污染

答案：生物性污染

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