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填空題

反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和損傷等，而光的吸收和透射則是食品內(nèi)部結(jié)構組成、內(nèi)部顏色和缺陷等信息的載體。

答案：顏色；病變

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答案：光

食品工業(yè)中利用材料對電磁波的吸收進行加熱，除了（）加熱外，還有（）和波

答案：紅外線；高頻波

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