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問答題
簡述微波加熱原理和特點。為什么家庭微波爐中使用玻璃和陶瓷容器解凍和加熱食品效果好？
答案：
食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等都屬于電介質(zhì)，整個分子呈現(xiàn)電荷的極性.在自由狀態(tài)下，這些分子雜亂無章排列，正負(fù)電...
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問答題
從電磁特性角度，解釋微波殺菌機(jī)理。
答案：
微波殺菌的機(jī)理可用熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)來解釋。熱效應(yīng)是指食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等都屬于電介質(zhì)，具有吸收微波的...
