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填空題

分散體系是指數(shù)微米以下，數(shù)納米以上的微粒子在氣體、液體或固體中浮游懸濁（即分散）的系統(tǒng)。在這一系統(tǒng)中，微粒子稱為分散相，連續(xù)的氣體、液體或固體稱為（）。

答案：分散介質(zhì)

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流變學(xué)（Rheology）是研究物質(zhì)的（）和（）的科學(xué)，它與物質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系。

答案：流動(dòng)；變形

大批量加工和存儲(chǔ)時(shí)，食品或農(nóng)產(chǎn)品的彎曲表面相互接觸，并與加工設(shè)備或存儲(chǔ)容器表面接觸。表面曲率越大，相互之間壓力就（）（填“越大”或“越小”）

答案：越大

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