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判斷題

廚房清潔區(qū)的地，應(yīng)維持干燥，以維護(hù)廚師工作安全及食品安全。

答案：正確

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大樹下不但可遮陰納涼，又可防風(fēng)避雨，因此為極佳的外燴，辦桌，調(diào)理場所。

答案：錯(cuò)誤

假設(shè)一間廚房，其主要人員都是外國人，次要人員都是本國人，如此一來，溝通上就有明顯的障礙，不但不易提升烹調(diào)技術(shù)水平，且易造成衛(wèi)生管理上的死角。

答案：正確

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