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單項選擇題

面團洗去面筋質(zhì)后沉淀下來的淀粉干制品叫做（）。

A.澄粉
B.粟粉
C.生粉
D.米粉

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單項選擇題

“怪味胡豆”中的胡豆是指（）。

A.黃豆
B.蠶豆
C.豌豆
D.雪豆

單項選擇題

海參品種眾多，不同品種和不同加工方式的海參價格相差很大，就烹飪加工而言，品質(zhì)最好的海參是（）。

A.茄參
B.梅花參
C.花刺參
D.遼參

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