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多項(xiàng)選擇題

中種面團(tuán)在基本發(fā)酵過(guò)程中，其損耗的主要部分為（）。

A.水份
B.面粉
C.糖類
D.鹽類

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多項(xiàng)選擇題

按我國(guó)食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，下列何者為強(qiáng)制性標(biāo)示項(xiàng)目（）

A.品名
B.制造方法
C.制造廠
D.制造日期

多項(xiàng)選擇題

制作丹麥面包時(shí)，裹入用油的融點(diǎn)（），將影響產(chǎn)品的口感。

A.過(guò)低
B.在44℃
C.過(guò)高
D.ABC都不對(duì)

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