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多項選擇題

基本發(fā)酵室的溫度為（），相對濕度約（）。

A.60～70%
B.35～38℃
C.27～28℃
D.75～80%

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多項選擇題

包裝的目的是為了（）。

A.運銷安全性
B.保持香氣
C.提高食品儲存性
D.使制品美觀

多項選擇題

中種面團在基本發(fā)酵過程中，其損耗的主要部分為（）。

A.水份
B.面粉
C.糖類
D.鹽類

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