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爆是脆嫩的植物性原料,經(jīng)刀工處理后,投入中等油量的熱油鍋中(150-180度)或沸水、沸湯中用旺火快速成熟的烹調(diào)方法。
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雪綿豆沙色澤金黃、均勻、飽滿光潔、外層松綿,里香甜。
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泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末。因此,蘇打粉和泡打粉是可以互換的。
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