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在小麥結(jié)構(gòu)中約占2.0%且含有油脂的部分是()
A.麩皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉層
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C.2~3%
D.3~4%
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單項選擇題
低筋面粉的蛋白質(zhì)約占()
A.8.5%以下
B.8.6~9.5%
C.9.6~10.5%
D.10.6~11.5%
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