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在云南的鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)中,二級鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是:從對夾葉、單葉比例看,細(xì)嫩對夾葉、單片葉占50%~40%;從正常芽葉比例看,一芽二葉及一芽三葉初展占()。
A.30%~50%
B.50%~70%
C.60%~80%
D.70%~80%
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單項選擇題
萎凋程度視鮮葉老嫩、季節(jié)及工藝要求而有所不同,因水分蒸發(fā)主要是通過氣孔,其次是表皮細(xì)胞,故嫩葉與老葉相比較,其失水速度()。
A.快
B.慢
C.一樣
D.無法比較
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單項選擇題
傳統(tǒng)紅碎茶初制過程中,其鮮葉萎凋與工夫紅茶相比較,程度()。
A.偏輕
B.偏重
C.一樣
D.無法比較
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