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判斷題

綠茶初制過(guò)程中采用熱揉，有利于老葉揉捻成條。

答案：正確

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綠茶揉捻程度的感官鑒別主要是從茶條緊卷和葉汁外溢兩個(gè)方面來(lái)判斷。

答案：正確

紅茶、黃茶、黑茶三大類茶的初制，均有鮮葉萎調(diào)開始，干燥結(jié)束。

答案：錯(cuò)誤