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單項選擇題

白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味（），分子量（），刺激性（）。

A.越軟、越大、越強(qiáng)
B.越強(qiáng)、越大、越軟
C.越軟、越小越強(qiáng)

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單項選擇題

在相同PH值條件下，酸味的強(qiáng)度順序為（）。

A.醋酸＞甲酸＞乳酸
B.乳酸＞甲酸＞醋酸
C.甲酸＞醋酸＞乳酸

單項選擇題

在老熟過程中，確實發(fā)生了一些（）反應(yīng)，使酒的風(fēng)味有了明顯的改善，但不能把老熟只看成是單純的化學(xué)變化，同時還有物理變化。

A、氧化
B、氧化還原
C、化學(xué)
D、物理

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