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單項選擇題

家禽開膛方法有（），肋開法，背開法三種。

A.股開法
B.上開法
C.下開法
D.左右開法

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單項選擇題

根莖類蔬菜要先刮削（），然后用清水洗凈即可。

A.根部
B.莖部
C.外皮
D.外殼

單項選擇題

廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨塤鞋、（），以及拖鞋、涼鞋。

A.高跟鞋
B.運動鞋
C.皮鞋
D.磨砂鞋

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