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單項(xiàng)選擇題

制作驢打滾時(shí)，為何需裹上黃豆粉？（）

A.增加風(fēng)味
B.防止粘連
C.美觀
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)中的“上色”通常是通過(guò)什么實(shí)現(xiàn)的？（）

A.刷蛋液
B.加紅糖
C.撒芝麻
D.烘烤溫度高

單項(xiàng)選擇題

制作云片糕時(shí)，為何需層層疊加并壓緊？（）

A.使糕點(diǎn)更緊實(shí)
B.增加口感層次
C.便于切片
D.美觀

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